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湖南豆浆石磨机厂家告诉你腐乳有哪些好处?

来源:http://hunan.zysmcn.com/news309821.html发布时间:2020-1-6 16:40:00

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  腐乳是以大豆为原料,经微生物发酵而成的豆制品。通过发酵去除大豆原有的风味因子、气体因子和抗营养因子,生产出多种美味可口的醇类、酯类、有机酸和氨基酸。

  与大豆相比,腐乳具有以下优点:

  1.不会胀气

  许多人在食用大豆后会出现肠胀气,因为大豆中存在胀气因子,即糖苷物质,如棉子糖和三糖。腐乳经微生物发酵后,这些气体因子被分解。

  2.提高蛋白质的利用率

  大豆中的蛋白质不容易被消化和吸收,而由微生物酶法水解产生低分子多肽的混合物,这是容易被消化和吸收,使豆腐中蛋白质的消化率从65年开始,增加大豆的3%到96%。大量研究表明,豆腐乳中蛋白质的含量和性质与动物性食品相当,不含胆固醇,是一种高蛋白的健康食品。

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  3.B族维生素的增加

  由于微生物的作用,豆腐乳中维生素B2的含量仅次于乳制品,是豆腐的6 ~ 7倍。维生素B12仅次于肝脏。常吃素食的人,常吃一些豆腐乳,以防止恶性贫血和老年痴呆的作用;维生素B1、烟酸(又称烟酸)的含量也高于一般食品。

  4.异黄酮活动增加

  大豆异黄酮是多酚类化合物,具有抗氧化活性,能预防和抑制白血病,具有抗肿瘤作用,尤其对乳腺癌和前列腺癌有积极的防治作用。

  5.降低你的胆固醇

  豆腐中的脂肪是不饱和脂肪酸,不含胆固醇。大量实验动物研究表明,豆腐蛋白的疏水成分可以与胆酸结合,减少动物对胆固醇和胆酸的吸收。

  吃腐乳的小贴士

  豆腐乳含盐量高,被大多数人用来加粥。例如,在烹调肉类时,豆腐、芋头、水竹、大白菜、炖鸡蛋、用腐乳代替盐,既美味又能提高营养价值。如果抹上白馒头,吃切片面包也有特殊的味道。

  豆腐所含的盐和嘌呤含量较高,是高血压、肾病、痛风的病人,少吃或不吃为好,以免加重病情。正常人每周也要吃2到3次。

  而高温工作和多出汗的人吃些豆腐可以补充流失的盐分,防止中暑的发生。

  以上是湖南豆浆石磨机厂家关于吃豆腐乳的好处的介绍。然而,豆腐乳是一种高盐食品,对盐敏感的人应该减少豆腐乳的摄入量。避免给肠道增加负担。


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