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湖南芝麻酱石磨机厂家教你如何鉴别芝麻酱

来源:http://hunan.zysmcn.com/news320201.html发布时间:2020-2-7 18:56:00

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    众所周知,芝麻含有巨大的营养价值,纯芝麻糊更有营养和美味。目前,随着芝麻酱越来越受消费者欢迎,一些不良商家为了获取更多利润,在研磨芝麻酱的过程中,加入花生、葵花籽、坚果甚至香精等其他添加剂,作为纯芝麻酱。这种劣质芝麻酱不仅营养价值大打折扣,而且还存在健康安全隐患。

    为了我们家的健康,我们在选择芝麻糊的时候一定要选择纯芝麻糊。那么,什么样的芝麻酱才是纯芝麻酱呢?今天,我想为大家介绍一些与众不同的技巧。

    1、看样子

    ①生产时间短(10天以内)的纯芝麻酱此时一般没有芝麻油,外观呈棕黄色或棕色。用筷子蘸时,很粘。从瓶中倒出时,糊体不易破碎,垂直流动长度可达20cm左右。当它与假芝麻糊(通常是用花生酱)混合时,它的外观是浅棕色的。用筷子蘸时,瓶子倒出后粘度变小,酱汁容易破裂。


    ②制作时间长(20天以上)的纯芝麻糊呈褐色或棕褐色。此时,顶层上有油,但混合后,流动特性不会发生很大变化。

    2、看看味道和味道

    ①纯芝麻酱一般有浓烈的芝麻酱味,无其他异味;

    ②花生酱拌芝麻糊具有明显的花生风味,甜味明显;

    ③与纯芝麻糊相比,葵花籽拌制的芝麻糊除了具有明显的葵花籽香味外,还具有更为清淡的香味;

    四。芝麻糊加香精,有刺激感,不舒服。它有很长的头晕感。

    3、加水搅拌看现象

    纯芝麻酱加水后(不超过芝麻酱重量的30%),用筷子搅拌时越浓,用假芝麻酱搅拌时越稀。主要原因是芝麻酱中含有丰富的蛋白质、磷脂等成分,对水有较强的亲和力。

    4、石油演化

    芝麻酱里有很多油脂。油的比例和浆糊的比例不同。因此,我们经常看到,芝麻酱在存放一段时间后,上面的油会被分离出来。这是正常现象。面对芝麻酱油的演变,添加少量氢化油等稳定剂已成为芝麻酱行业的潜规则。然而,许多氢化油中含有一定量的反式脂肪酸,会对人体造成很大的危害。

    其实,对于消费者来说,解决芝麻酱油的分离问题并不难。油分离后,剩余部分可能因油量减少而变干。吃之前只需加一点芝麻油搅拌,芝麻酱就会变得又滑又美味。

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